Auf der Adlerhorst-Hütte nahe Grän haben wir so gute Speckknödel gegessen, dass wir gefragt haben, ob wir mal zuschauen dürfen wie die im Tannheimer Tal gemacht werden. Danke dafür!
Grundlage bilden Würfel, die frisch aus eigenen Brötchen (Semmeln) geschnitten werden. Dann braucht man noch hausgemachten Speck, Zwiebeln, Lauch, Petersilie und Gewürze, Schmalz, Milch und Mehl.
Der fein geschnittene Speck wird angebraten und kommt auf die Semmelwürfel.
Anschließend kommen die fein geschnittene Petersilie, Lauch und die Gewürze dazu.
Zwiebeln werden in Grammelschmalz geröstet und kommen dann auch auf die Würfel.
Dann die Flüssigkeit dazu geben und gut vermengen. Alles gut durchziehen lassen.
Etwas Mehl dazu geben, gut vermengen und Knödel formen.
In Rindsbrühe mit frischem Schnittlauch servieren.
Guten Appetit!
Danke noch mal an das Team von der Adlerhorst Hütte. Die Hütte erreicht Ihr in 30 Minuten auf einem Waldweg oder in 40 Minuten entlang der Forststraße. Die Zufahrt ist nicht gestattet! Aber es gibt einen gratis Shuttle Service. Von der Hütte aus hat man einen tollen Ausblick über den Haldensee.